NifCoffeeは高品質のコーヒー「スペシャルティコーヒー」専門のコーヒー屋です。
その中でも少し特殊なビジネスモデルを考えていて品質は高いレベルを維持しつつも２００g 税込９９９円（開業当初）という日本一いや世界一コスパの良いコーヒー屋を目指します。
この価格というのは同等の品質のコーヒーを提供する他社の１／２や２／３の価格です。
美味しいコーヒーをたくさんの人に手にとってもらえるコーヒー屋を目指します。
では高品質で美味しいコーヒーの条件とは何でしょう？
ハイエンドのスペシャルティーコーヒーのみを扱っている、世界でもトップの品質を誇るロースターで１０年働いてきた経験からすると、要点は大まかに３つに絞られます。
＜美味しいコーヒー豆の条件＞
１，良い原料（良い生豆）であること
２，良い原料を適切に焙煎すること
３，焙煎後の鮮度が良いこと
正直重要な要素はこれぐらいですが、それを高いレベルで維持し続けることが難しい上に、コストもかかるのです。
次回では１の良い原料についてご説明します。
また、我々がどのようにして高品質のコーヒーを９９９円で提供できるのかという背景もお伝えしていきたいとおもいます。
つづく
小川健介
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