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「ふつう」vol.37　ブラジル　ミナスジェライス州　フォルタレーザ農園　2024/9/30～出荷開始　【コーヒー豆の通販ならNifCoffee】

ブラジルの生産エリアの中でも高品質コーヒーの産地としても有名なミナスジェライス州。平坦な土地の多いブラジルの生産地の中でもこの農園のある地域は起伏が激しく昼夜の寒暖差が甘みのあるコーヒーを生み出します。バランスの良い飲み心地。穏やかな滑らかさがあり、余韻に微かにチョコレートが香ります。

何も予定のない休日に、何も考えないで飲むのにもってこいの１杯です。

Nif Coffeeの「ふつう」「ふかいり」は味わいのコンセプトのもと、随時オリジンを変更してお届けしております。スペシャルティコーヒー豆の通販ならnifcoffeeにお任せください。

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農園オーナーのアウグストさんは、2015年から付加価値の高い高品質コーヒーの生産方針に舵を切ると、早速その年の地区の品評会で1位を受賞し、その手腕を知らしめました。現在は高品質なコーヒーを作り出せる品種の栽培に注力しています。

なお、この地域ではコーヒーの品質向上を目指すアルト・ダ・セーラ生産者協会（APAS）が、所属するコーヒー生産者をサポートしており、カパドシア農園も同協会による生産指導を受けています。

2015年、品評会で1位を受賞した時の様子。白いポロシャツが農園主のアウグストさん。

このコーヒーは、加工場（ウェットミル）で洗浄され、未成熟豆を取り除いた後、1次乾燥で水分含量を16％の状態で大袋に詰め15日間じっくりと乾燥します。その後11.5％の水分含量で30日間以上2次乾燥を行います。ゆっくりと時間をかけて乾燥することで、コーヒーひと粒単位での水分を均一に保つことができます。

この時間と数字を徹底して管理する方法は、農園名のフォルタレーザ（fortaleza）「不屈の精神」の意味にピッタリです。